微生物の世界

地球上は、あらゆる生物（除ウイルス、リケッチア）の共棲世界の中で、微生物が環境や動植物の共生態を、自然の摂理のもと司っています。人の体内には、約６０兆～１００兆個の微生物が棲息していると云われています。これ等の微生物の中に乳酸菌が存在しています。

　乳酸菌は、漢字の如く本来哺乳動物乳の中で棲息しており、蛋白質（アミノ酸）や糖分を摂取し、乳酸を代謝物の５０％以上を産出するものを乳酸菌と意義付けます。乳酸以外にエタノールや酢酸、蟻酸、核酸等々の酸および炭酸ガスを代謝する、基本的に通性嫌気性の菌です。